Bánh khảo khảo là loại bánh có từ lâu đời ở vùng quê Tam Mỹ, tuy nhiên, việc sản xuất loại bánh nầy lâu nay chưa đi vào quy trình bài bản. Xuất phát từ thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay, chị Go bắt tay thực hiện dự án sản xuất bánh khảo khảo với quy chuẩn mới nhằm nâng tầm sản phẩm bằng chất lượng cao hơn. Qua đó, góp phần giới thiệuđặc sản của vùng đất Tam Mỹ - Núi Thành đến với đông đảo người tiêu dùng. 

   Chị Nguyễn Thị Go chia sẻ, bánh khảo khảo Nhung Tình được làm từ chính nguồn nguyên liệu dồi dào của vùng đất Tam Mỹ Đông phù sa, màu mỡ, gồm gạo Khang Dân, hạt mè đỏ, gừng tẻ... với đôi bàn tay khéoléo và cái tâm của người làm đã tạo ra những chiếc bánh khảo khảo thơm ngon, có hương vị rất đặc trưng không lẫn vào đâu được.

  Từ kinh nghiệm sẵn có và tìm tòi học hỏi thêm, chị Go đã xây dựng quy trình sản xuất bánh khảo khảo theo đúng tiêu chuẩn với thành phần nguyên liệu gồm 70% là gạo, còn lại là đường, mè, gừng, nghệ, chanh. Quy cách đóng gói và chất lượng bao bì đảm bảo. Mỗi gói có trọng lượng 500g hoặc 1kg. Chất liệu bao bì là bao zip, đảm bảo tiêu chuẩn dùng chứa thực phẩm.

  Để có được sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình đúng tiêu chuẩn, cơ sở của chị Go thực hiện quy trình sản xuất rất nghiêm ngặt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau khi đem lúa xay thành gạo là các bước: gút gạo, xay bột, sú nước, ray bột, đổ vào khuôn, cắt bánh. Tiếp đó là giai đoạn hấp bánh, sấy bánh, thắng đường, tẩm mè, đóng gói để ra thành phẩm. Sản phẩm dùng ăn liền hoặc bảo quản trong bao bì kín để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ảnh nắng mặt trời chiểu trực tiếp, Hạn sử dụng sản phẩm trong 2 tháng, kể từ ngày sản xuất.

 Bánh khảo khảo Nhung Tình dạng miếng vuông, có lớp mè phủ bên ngoài. Sản phẩm ra lò có màu sắc rất bắt mắt: màu vàng nhạt bên ngoài, vàng đậm bên trong, mùi thơm đặc trưng của các loại nông sản hoà quyện, không có vị lạ. Với tiêu chuẩn đạt được, bánh khảo khảo Nhung Tình của hộ kinh doanh Phan Thị Go đã được UBND tỉnh công nhận là sản phẩm OCOP hạng 3 sao năm 2023.

  Theo chị Go, với tâm niệm mang sản phẩm tốt nhất, chất lượng nhất đến với người tiêu dùng, bánh khảo khảoNhung Tình được sản xuất hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng hóa chất bảo quản, chất phụ gia, màu thực phẩm. Bánh làm xong được sấy và đóng gói cẩn thận nên luôn giữ đượcđộ giòn của gạo, vị béo của mè, dẻo ngọt của đường, mùi cay thơm của gừng và chanh khi thưởng thức.

 Sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình rất được khách hàng ưa chuộng và tìm mua. Riêng năm 2024, cơ sở chị Go bán được hơn 2.000kg bánh, doanh thu 280 triệu đồng, trừ chi phí còn có lãi hơn 80 triệu đồng. Sắp đến, chị Go sẽ mở rộng thị trường tiêu thụ, vì qua thục tế, bánh khảo khảo là sản phẩm quê được người tiêu dùng ưa chuộng, nhất là trong dịp tết đến xuân về, nhiều gia đình dùng để cúng ông bà, tổ tiên, đãi khách, biếu cho người thân, bạn bè. Ngày nay, bánh còn có mặt trong những buổi tiệc, giỗ chạp…

  Bà Nguyễn Thị Mỹ Hạnh - Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ xã Tam Mỹ Đông cho biết, sản phẩm bánh khảo khảo làm đa dạng thêm đặc sản từ nguyên liệu gạo, nếp của vùng quê Tam Mỹ. Việc có thêm sản phẩm OCOP chất lượng cao là bánh khảo khảo ở địa phương là niềm tự hào của người dân nơi đây. Đồng thời qua sản xuất thành công sản phẩm nầy đã góp phần tạo công ăn việc làm cho phụ nữ.

 Còn theo ông Hoàng Minh Quốc - Phó Trưởng phòng Kinh tế - hạ tầng và đô thị huyện Núi Thành, trong những năm gần đây, việc phát triển sản phẩm Công nghiệp nông thôn, sản phẩm OCOP ở địa phương, trong đó có sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình đóng vai trò rất lớn trong phát triển công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp của huyện Núi Thành, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và tạo ra nhiều việc làm, tăng thu nhập cho người dân trên địa bàn…